Le fromage Mahonés
Le fromage mahonés, nom avec lequel il est connu bien qu'il puisse être élaboré dans tout point de l'île.
Son origine est médiévale, quand les rois catalans ne permettaient pas que ce produit manque dans ses despensas et banquets. Depuis 1985 comptes avec dénomination d'origine.
Nous le trouvons tendre, traitement, traité ou vieillis selon leur degré de maturation, mais toujours exquis au palais. Il peut être accompagné fruits comme les raisins, ou sucrerie de coing, et avec lui on élabore beaucoup des préscriptions spécialité de l'île. Il se présente toujours dans des pièces carrées avec les bords arrondis, et montrent des marques des toiles dans lesquelles ils sont entourés quand ils seront artisanalement élaborés. Depuis 1985 ils ont une dénomination d'origine.
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